こんにちは、餅菓匠 清香です。
今日は、当店のお餅に使っている「七分づき米」についてお話ししたいと思います。

お米には、白米から玄米までさまざまな精米度がありますが、私たちがこだわっているのは「七分づき米」です。この七分づき米とは、玄米の外皮を7割ほど削った状態の米で、白米と比べて栄養素が多く残っているのが特徴です。

なぜこの七分づき米を選んだのか？それは、お米が持つ本来の栄養素を大切にしたいからです。お米の栄養素の多くは外皮に含まれています。しかし、精米度が高い白米ではその大半が失われてしまいます。もちろん、白米は食べやすくて美味しいのですが、私たちはお餅に必要な食感や風味を保ちつつ、できるだけ多くの栄養素を残したいと考えました。

七分づき米で作ったお餅は、ほんのりとした甘さと独特のコクがあり、一口食べるとその違いがわかります。食べ応えもありながら、ふんわりとした食感が特徴です。お米本来の旨味を感じていただけるよう、あえてこの精米度を選んでいます。

また、七分づき米を使うことで、栄養素がしっかりと残っているので、健康にも配慮したお餅作りが実現できます。特に、忙しい日常の中で少しでも体に良いものを取り入れたいと考えている方にこそ、ぜひ召し上がっていただきたいお餅です。

清香では、伝統と現代のニーズを融合させたお餅作りを心掛けています。七分づき米のお餅は、その一例です。ぜひ、一度お試しください。

今後も、私たちのこだわりや思いをこのブログで発信していきますので、どうぞお楽しみに。